Oramai siamo entrati nella stagione primaverile e cosa c’è di meglio se non un bel piatto di pasta con le fave? Molto primaverile, fresco e gustoso. È una ricetta davvero facile da preparare, l’unica cosa è che richiede del tempo per sbucciare ogni singolo legume.
Ma andiamo con ordine.
Sgranare le fave dai baccelli e farle sbollentare in acqua salata per pochi minuti. Poi farle raffreddare velocemente in acqua fredda e sbucciatele.
Frullare le fave sgusciate con il pecorino, le mandorle e 2 cucchiai di olio e.v. Regolare di sale se necessario. Cuocere la pasta e conditela con la crema e poca acqua di cottura della pasta stessa se occorre.
Aggiungere se si vuole e a proprio volere delle foglioline di limone per un sapore più rafforzato.
BUON APPETITO !!