Brownies al cioccolato e fragole
Le fragole sono il frutto appartenenti alla famiglia delle Rosaceae, genere Fragaria. Quella più diffusa appunto è la Fragaria x ananassa, detta anche fragola da giardino.
Inutile dire che le fragole sono presenti nella maggior parte dei dolci che mangiamo ed inoltre dal punto di vista salutare, contengono ottime quantità di potassio e manganese, aggiunte alla vitamina C. Oggi ci delizieremo con dei buonissimi Brownies al cioccolato e fragole, andiamo a vedere la loro preparazione.
Indice
Ingredienti
Per 12 Brownies:
- 200 grammi di cioccolato fondente al 75%
- 250 grammi di burro
- 200 grammi di zucchero integrale di canna
- 150 di farina 4 uova 40 grammi di cacao amaro
- 4 grammi di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 500 grammi di fragole
Per le Ganache:
- 350 grammi sempre di cioccolato fondente tra il 60 e il 65%
- 250 grammi di panna liquida
Preparazione
Mettere il burro a pezzetti ed il cioccolato fondente, meglio tritato, in una ciotola e fate cuocere il tutto a fiamma bassissima mescolando nel frattempo con una spatola.
Appena ottenuto un composto omogeneo togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Rompere le uova e unirle in un'altra ciotola con lo zucchero e un pizzico di sale.
Frullare per un paio di minuti, aiutandosi con le fruste elettriche e aggiungere spargendo il cacao e mescolare anch’esso.
Unire prima la farina ed il lievito e poi aggiungerli al composto facendo attenzione che non si formino grumi.
Per ultimo aggiungere il cioccolato fuso con il burro e mescolare con accuratezza.
Imburrare e rivestire con carta da forno uno stampo quadrato (consigliabile 24 cm di lato). Versare tutto il composto all’interno e livellare.
Cuocere nel forno già preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa o finché il composto non sembrerà rassodato. PS: L’interno dovrà restare umido e fondente, quindi, verificare la consistenza con uno stuzzicadenti.
Togliere dal forno appena cotta e fatela raffreddare.
Da questo momento è possibile iniziare a preparare le Ganache. Spezzettare il cioccolato, raccoglierlo in una ciotola e versateci sopra la panna che avrete fatto già scaldare fino a pre-bollore.
Mescolare velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciarlo intiepidire.
Tagliare le fragole, montatele e metterle sulla torta con la parte rivolta verso il basso.
Versate sopra le Ganache e ricoprirle in maniera uniforme.
Cospargere con il fior di sale la superficie e fare raffreddare in frigo per 15 min.
Trascorso questo tempo toglierlo dal frigo, tagliatelo fino a ricavare 12 quadrotti.
Dopodiché i brownies sono pronti per essere serviti.
BUON APPETITO!!