Ricetta: pasta con la scarola

La pasta con la scarola è un piatto semplice da preparare ed è nato per recuperare tutte quelle parti verdi della scarola che non si mangiano a crudo. Inoltre è una ricetta davvero veloce da preparare.

Andiamo a vedere come.

Indice

• Ingredienti
• Preparazione
• Consigli

Ingredienti

1. 400 g di scarola (peso netto delle foglie)
2. 4 spicchi di aglio
3. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4. Pepe nero grattugiato al momento
5. Sale grosso
6. 160 g di pasta tipo spaghetti o linguine
7. 20 g di ricotta salata grattugiata

Preparazione

Pulire la scarola e selezionare le foglie per poi sciacquarle sotto l’acqua corrente. Eliminare la parte più dura dei gambi e spezzettarla.

In una padella far rosolare l’aglio nell’olio a fiamma media e spegnere il fuoco prima che l’aglio si imbrunisca. Unire una manciata di pepe e coprire.

Mettere sul fuoco una pentola abbastanza abbondante dove cucinare la pasta e con il quale poi verrà cotta anche la scarola.

Quando l’acqua bolle unire la scarola.

Attendere che torni il bollore mescolare e aggiungere la pasta.

Scolare la pasta al dente insieme alla scarola.

Accendere il fuoco sotto la padella e unire la pasta con la scarola, un filo d’olio a crudo e mescolare di continuo fino a completare la cottura. La scarola deve asciugarsi bene dando acqua alla pasta, facendo sì che il fondo si addensi.

Infine servite dopo aver grattugiato un po' di ricotta salata.

Consigli

Il tipo di pasta ideale sono le linguine

BUON APPETITO!!