Ricetta: minestra in arancione con carote e zucca
Oggi vedremo come preparare questo squisito primo piatto light: minestra in arancione con carote e zucca.
La ricetta è molto semplice e non richiede chissà quanto impegno.
Indice
Ingredienti
- 400 grammi polpa di zucca
- 150 grammi riso vialone nano
- 30 grammi parmigiano
- 5 decilitro brodo di dado
- 2 carota
- 1/2 porro
- q.b. noce moscata
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
Fare a tocchetti la zucca eliminando la buccia. Tritare il porro e lasciarlo appassire in una pentola con filo di olio ed un pizzico di sale. Aggiungere poi la zucca, lasciandola insaporire per qualche minuto, dopodiché bagnare con il brodo, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Nel mentre lavare le carote, togliere loro la buccia e tagliarle a rondelle per poi aggiungerle alla zucca e continuare con la cottura per altri 15 minuti. Se necessario bagnare con uno o due mestoli di acqua bollente e poi unire il riso proseguendo ancora con la cottura per altri 15 minuti. Quando il riso sarà cotto al dente, insaporire la minestra con una grattata di noce moscata e parmigiano.
Regolare di sale e mescola.
Infine servire.
BUON APETTITO!!