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Varietà di origine asiatica, forma dei cespi aperti con la base di colore bianco e le foglie, spesse e croccanti, che si allargano fino all’apice della parte verde. Il contenuto nutritivo è alto, in quanto è ricco di sali minerali, vitamine, proteine, ecc. Dal sapore dolce e delicato, si può consumare crudo nelle insalate o cotto.