Semi di una varietà erbacea mediterranea. Il finocchio selvatico è una pianta spontanea, perenne, dal fusto ramificato, alta fino a 2 mt. Possiede foglie che ricordano il fieno, di colore verde e produce in estate ombrelle di piccoli fiori gialli. Del finocchio selvatico si utilizzano i germogli, le foglie, i fiori e i frutti.