Ricetta: Filetto di salmone con zucchine

Una preparazione semplice e veloce per un gustoso piatto di pesce di sicuro effetto, elegante e invogliante!

Il filetto di salmone, cotto nel cartoccio e avvolto dalla dolcezza di zucchine e scalogni, conserva morbidezza e profumo.

Molto versatile nella possibilità dei suoi accostamenti di verdure, questa pietanza risulta sana e leggera, adatta d'estate a rallegrare piacevolmente una cena romantica o conviviale.

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  un filetto di salmone di circa 500 gr
2.  due/tre zucchine
3.  due scalogni piccoli
4.  un po' di prezzemolo
5.  finocchio selvatico
6.  pepe di cayenna q.b.
7.  sale q.b.
8.  olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°. Lavare e asciugare il filetto di salmone rimuovendo eventuali residui di spine e togliergli la pelle.

Lavare e asciugare le zucchine e dopo averle pelate, spuntarle e tagliarle a fettine di circa 3 mm. Tagliare sottilmente anche gli scalogni.

Con la carta forno, sulla teglia, creare un cartoccio nel quale disporre uno strato di scalogni, di prezzemolo, una piccola quantità di finocchio selvatico e porre in cima il filetto di salmone. a questo punto pepare, salare e chiudere il cartoccio.

Infornare per una ventina di minuti. A cottura ultimata, versare un filo di olio sopra la pietanza e servire caldo.

Buon appetito!