Ricetta: cotolette di zucca

Le cotolette di zucca sono davvero un piatto squisito che può essere servito come aperitivo, ma anche come secondo piatto vegetariano. Le cotolette rimangono croccanti fuori e morbide dentro e vi faranno fare sicuramente un’ottima figura. ù

Come prepararle

Indice

• Ingredienti
• Preparazione

Ingredienti

1. 700 g di zucca da pulire
2. 3 uova
3. farina
4. pangrattato
5. timo
6. maggiorana
7. menta
8. sale
9. pepe
10. olio di semi di arachide

Preparazione

Rimuovere i semi ed i filamenti della zucca, poi tagliatela in spicchi e rimuovete la buccia. Tagliate la polpa a fette identiche. Prendete un pò di foglioline da qualche rametto di timo e qualche foglia di menta e tritate tutto con il coltello. Mescolate le erbette con circa 250 grammi di pangrattato e mettete da parte.

Passare ogni fetta nella farina, coprendo tutti i lati, poi nelle uova sbattute con sale e pepe e poi di nuovo nella farina, nelle uova e nel pangrattato.

Immergere le fette panate in olio bollente per qualche minuto, girandole a metà cottura. Scolatele poi pian piano in un vassoio coperto da carta assorbente. Sistematele dopodiché in un piatto da portata e salatele aggiungendo qualche foglia di menta.

Infine servite