Ricetta: Insalata di valeriana con champignon
Di ingredienti da abbinare alla valeriana ce ne sono in quantità, ma questa combinazione conquisterà tutti al primo boccone.
La valeriana è un'insalata tenera e delicata, un vero concentrato di benefiche proprietà (fibre, cellulosa, clorofilla, vitamine) e un prezioso alleato per disintossicare il nostro organismo. Deliziosa con l'accostamento alla frutta secca, questa insalata è composta da un mix di sapori e di consistenze che si fondono a meraviglia tra di loro.
E, fattore non secondario, preparare questa pietanza è semplice e veloce: in poco tempo darete vita a un piatto unico accattivante, sano, colorato e ricco di nutrienti!
Indice
Ingredienti
- un etto di valeriana
- un etto di champignon
- 30 gr di pancetta affumicata a dadini
- dieci anacardi tostati
- un avocado
- una cipolla piccola
- una patata media
- 80 ml di brodo vegetale
- due cucchiai di aceto di mele
- un cucchiaio di miele
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare e asciugare con delicatezza la valeriana, pulire e affettare gli champignon con la mandolina, sbucciare e affettare l'avocado e tagliare la cipolla a rondelle sottili.
Nel frattempo rosolare la pancetta in una padella antiaderente (senza aggiunta di grassi). Quando sarà croccante, scolarla su un foglio di carta da cucina e tamponarla leggermente per eliminare il grasso in eccesso e poi unirla all'insalata.
Portare a ebollizione il brodo e unire sale, pepe, aceto, olio e miele e mescolare con cura. Aggiungere la patata (che avrete in precedenza fatto lessare con la buccia e avrete pelato e schiacciato poi con una forchetta) e sbattere questa salsa con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Condire l'insalata con la vinaigrette così ottenuta e, prima di servire, cospargerla con gli anacardi spezzettati grossolanamente.
Buon appetito!