Frittata con spinaci
La frittata è un grande classico della cucina italiana, una delle ricette di più facile realizzazione a base di uova, conosciuta e apprezzata da tutti, grandi e piccini.
Questa con gli spinaci è una rivisitazione golosa di una ricetta intramontabile ed è una pietanza proteica, ricca di vitamine, fibre e sali minerali. Oltre ad essere un gustoso secondo piatto, è ottima anche per un antipasto veloce ed economico.
Buona anche dentro a un panino, semplice o arricchita anche da altri ingredienti, la frittata riuscirà sempre stuzzicante e appetitosa!
Indice
Ingredienti
- un chilo di spinaci
- sei uova
- mezzo cucchiaio di foglie di maggiorana
- mezzo spicchio di aglio
- 50 gr parmigiano grattugiato
- olio per friggere
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavare accuratamente e scolare gli spinaci. Poi lasciarli cuocere lentamente con olio e sale in un recipiente coperto in modo che possano, molto lentamente (per mantenere intatto il loro sapore) estrarre da loro stessi l'acqua sufficiente per raggiungere la cottura completa, facilitata dal vapore.
Quando saranno cotti, strizzarli e metterli, tagliati a pezzi, in una terrina. In un altro recipiente versare abbondante parmigiano grattugiato, la maggiorana, mezzo spicchio d'aglio tritato finissimo, il sale, il pepe e le uova.
Mescolare con molta cura e continuando a farlo, aggiungere gli spinaci. Mettere in una padella di 20 cm di diametro abbondante olio e quando sarà leggermente caldo versarci il composto, spianandolo e lasciandolo cuocere a fuoco basso e lentamente. Quando la frittata sarà cotta da un lato, girarla per cuocerla dall'altra parte. Dovrà avere uno spessore di almeno 3 cm e risultare ben dorata all'esterno e molto morbida all'interno.
Buon appetito!