Ricetta: Gambi di sedano farciti

Se state pensando a un aperitivo veloce, i gambi di sedano ripieni rappresentano uno degli sfizi più gustosi ed economici da presentare in tavola. Un'idea molto semplice, sia per la reperibilità degli ingredienti, che per la facilità dell’esecuzione.

Questa ricetta, che prevede l'uso di ricotta e robiola, è solo un esempio. Ci si può sbizzarrire in vario modo (ripieno con tonno, con salmone affumicato, con gorgonzola e noci), verranno sempre apprezzate la croccantezza dell'ortaggio e la cremosità saporita della farcitura: una piccola leccornia!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  dodici gambi di sedano bianco
2.  un etto di robiola
3.  tre etti di ricotta di pecora
4.  due etti di pecorino fresco
5.  olio extravergine d’oliva q.b.
6.  un pizzico di noce moscata
7.  un cucchiaio di brandy
8.  latte q.b
9.  sale e pepe bianco q.b.

Preparazione

Togliere la parte finale dura dei gambi del sedano, eliminandone anche i filamenti più spessi. Sciacquarli, asciugarli e tagliarli a pezzi della lunghezza di circa 6-7 cm.

A questo punto, in una ciotola mettere la robiola e la ricotta (che in precedenza avrete fatto sgocciolare), mescolando e schiacciando bene con una forchetta per amalgamare il composto, versandoci anche un filo di olio e qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo. Unire il pizzico di noce moscata, il sale e il pepe e tenere in frigo per una mezz'ora. Una volta raffreddata, farcire quindi i gambi di sedano con la crema ottenuta e decorarli con il pecorino tagliato a bastoncini.

Tenerli in frigo fino al momento di servirli in tavola.

Buon appetito!