Minestra di riso al sedano
Questo è un primo piatto di origine piemontese, una delicata minestra con semplici ingredienti e di facilissima preparazione.
Il sedano, generalmente relegato al ruolo di soffritto o verdura da pinzimonio, qui può finalmente fare la sua bella figura ed esprimere al meglio le sue qualità: è infatti diuretico e depurativo. Oltre a far bene alla nostra salute e alla nostra linea, fa bene anche al portafogli, considerato il suo costo esiguo.
Questa minestra con il riso è ottima quando si vogliono soddisfare i propositi di detox o anche solo quando si desidera, in inverno, godere del gusto caldo e rassicurante di una minestra dal sapore autentico di "una volta".
Indice
Ingredienti
- 45 gr di burro
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 gr di gambi di sedano tagliati a rondelle
- due cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- una foglia di alloro
- 1,25 lt di brodo vegetale
- 250 gr di riso a grana piccola
- grana grattugiato al momento
- sale q.b.
Preparazione
Mettere due cucchiai di burro e l'olio in una pentola da zuppa a fuoco basso. Aggiungere il sedano, il prezzemolo, la foglia di alloro e far cuocere lentamente per 10-15 minuti finché il sedano non si ammorbidisce, mescolando di frequente. Alzare la fiamma a fuoco medio e aggiungere il brodo. Insaporire con il sale e portare a ebollizione. Far sobbollire per 5 minuti.
Unire quindi il riso e cuocere per circa 15 minuti, finché non diventa tenero.
Togliere la foglia di alloro, aggiungere il rimanente cucchiaio di burro e mescolare. Servire poi la minestra calda, in piatti fondi o scodelle, con una generosa spolverata di grana grattugiato.
Buon appetito!