Sformati con scarola, patate e panna
Ecco una ricetta di facile esecuzione e di veloce realizzazione. La scarola, un ortaggio invernale ricco di vitamina A, qui è sapientemente unito alle patate e ricorda piacevolmente il sapore... di un tempo.
Questi piccoli sformati, ricchi di saporiti ingredienti, sono sfiziosi e appetitosi. Possono essere serviti come antipasto ma sono ideali anche come secondo piatto leggero e gustoso. E il tocco goloso e delicato finale della panna in superficie li rende irresistibili!
Indice
Ingredienti
- 800 gr di patate
- un cespo di scarola
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 200 ml di panna da cucina
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- 20 gr di burro
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- pangrattato q.b.
Preparazione
Lavare le patate e trasferitele in una pentola, coprire con acqua fredda e metterle sul fuoco a cuocere una mezz'ora o comunque fino a che saranno cotte. Scolarle e sbucciarle ancora calde, poi schiacciarle con uno schiacciapatate e metterle in una ciotola. Aggiungere il burro e il parmigiano, sale e pepe secondo i gusti e un pizzico di noce moscata. Impastare fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo.
Mettere un’ampia padella sul fuoco, scaldare l'olio e rosolare l’aglio. Unire la scarola (lavata e tagliata a pezzi grossolanamente) e coprire con il coperchio. Far cuocere per una ventina di minuti, salare e pepare. Proseguire fino a anche l'acqua sarà evaporata.
Unire quindi la scarola al composto di patate e mescolare bene.
Spennellare i pirottini di alluminio con olio di oliva e cospargerli con il pangrattato affinché il composto non si attacchi. Distribuirlo all'interno, adagiando poi sulla sommità di ciascuno sformatino, un pò di panna.
Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Buon appetito!