Ricetta: Insalata di rucola, mango e feta
La rucola è un ortaggio ricco di proprietà nutritive, utilizzato in molti piatti della cucina italiana. Per gli amanti dell'abbinamento dolce/salato e la frutta nell’insalata, questa è la ricetta di un piatto unico dalla preparazione veloce e dalla facile realizzazione.
Con il gusto intenso della feta, questa è una combinazione stimolante e assolutamente da provare: buona, fresca e leggera. E il connubio agrodolce, molto gradevole al palato,... stuzzica!
Indice
Ingredienti
- due mazzetti abbondanti di rucola
- un mazzetto di coriandolo fresco
- tre piccoli manghi maturi
- due piccole cipolle rosse
- due etti di feta
- un lime
- mezzo etto di semi di zucca tostati
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulire la rucola eliminando i gambi più duri, lavarla e asciugarla. Lavare il coriandolo fresco, eliminando gli steli più duri e tritarlo grossolanamente. Sbucciare i manghi e tagliare la polpa di due manghi a cubetti. Sbucciare le cipolle rosse e affettarla sottilmente. Tagliare anche la feta a cubetti e mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Con il minipimer frullare la polpa del terzo mango aggiungendo olio, il succo di un lime, sale e pepe fino a ottenere una salsa che servirà a condire l’insalata. Prima di servire cospargere con i semi di zucca.
Buon appetito!