Pesto con la rucola
La rucola appartiene alla famiglia delle crucifere o brassicacee e che sia coltivata o selvatica, non solo si caratterizza per il suo sapore amarognolo, ma soprattutto per la sua straordinaria capacità di essere seminata e coltivata facilmente. Può essere inoltre consumata da sola o come farcitura per piadine ed altri piatti e oggi in particolare ci concentreremo sul pesto con la rucola.
Indice
Ingredienti
- Rucola 100 grammi
- Pinoli 50 grammi
- Pecorino 50 grammi
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine di Oliva 150 grammi
- Grana Padano da grattugiare 50 grammi
- Aglio 1 spicchio.
Preparazione
Lavare bene la rucola, asciugarla e metterla all’interno di un mixer.
Aggiungere subito i pinoli, il Grana e il pecorino.
Unire uno spicchio d’aglio intero sbucciato ed il sale.
Dopodiché aggiungere all’inizio poco olio d’oliva e cominciando a frullare il tutto, continuare ad inserire man mano il restante fino ad ottenere una crema abbastanza amalgamata.
Consigli
Se il pesto non viene utilizzato subito, può tranquillamente essere conservato in frigo per 2/3 giorni all’interno di un contenitore con un tappo.
Per mischiarlo con la pasta invece può benissimo essere ammorbidito con un cucchiaio di acqua di cottura.
La rucola selvatica può aiutarvi a rendere il sapore del pesto molto più forte.
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BUON APPETITO!!