Insalata di radicchio con pere e nocciole

03/14/2021
da Mirco AliSeeds

Questa insalata con il radicchio è un piatto leggero e molto semplice da preparare perchè non necessita di cottura.

Lo sposalizio tra il sapore deciso dell'ortaggio e la golosa dolcezza delle pere lo rende unico, un'idea ottima anche per un menù dietetico.

Può essere presentato come antipasto o come piatto unico, da servire per esempio con crostini di pane e formaggi, che si fondono a meraviglia con le pere. L'originale aggiunta delle nocciole rende questa insalata una pietanza davvero sfiziosa!

Indice

  1. Ingredienti
  2. Preparazione

Ingredienti

  1.  tre pere Williams sode
  2.  due cespi di radicchio
  3.  100 g di yogurt greco
  4.  olio extravergine di oliva q.b.
  5.  una ventina di nocciole
  6.  succo di limone
  7.  sale e pepe
  8.  qualche fagiolino (facoltativo)

Preparazione

In una capiente ciotola mettere il radicchio, precedentemente lavato e tagliato a listarelle, le nocciole (qualcuna intera e qualcuna frantumata) e le pere. Queste ultime dovranno essere state lavate in precedenza, affettate con la mandolina con la loro buccia e bagnate con il succo di limone per non farle annerire.

A parte creare una emulsione sbattuta con l'olio, lo yogurt greco, il sale e il pepe secondo il gusto e versare questo condimento sull'insalata. Per creare un colorato contrasto, se di gradimento, aggiungere qualche fagiolino verde lessato ben al dente e tagliato a pezzetti.

Mescolare bene e servire.

Buon appetito!

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