Ricetta: pasta al pesto di prezzemolo
La pasta al pesto di prezzemolo è un ricetta veloce e facile da preparare. Basta davvero poco per trasformare un ingrediente semplice come il prezzemolo in uno squisito condimento per la pasta, in più grazie all’aggiunta di peperoncini e alici, avrà un sapore ancora più preferito.
Vediamo come prepararlo
Indice
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 20 g di prezzemolo
- 35 ml olio extra vergine d'oliva
- 2 filetti di alici sott’olio
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 peperoncino
- q.b. sale
- q.b. parmigiano grattugiato
Preparazione
Lavare il prezzemolo con cura e asciugarlo per bene. Prendere poi lo spicchio d’aglio ed eliminare la buccia esterna. Mettere all’interno di un mixer il prezzemolo, l’aglio e 15 ml di olio. Frullare per bene il tutto e aggiungere un pizzico di sale.
Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e farla bollire. Non appena bolle salare e buttare la pasta e lasciare cuocere.
Nel mentre versare l’olio restante in una padella antiaderente, l’altro spicchio di aglio, il peperoncino e le alici. Lasciare cuocere per qualche minuto.
Scolare la pasta al dente e conservare un poco di acqua della cottura in modo da poterla utilizzare per amalgamare.
Saltare la pasta aggiungendo il pesto di prezzemolo. Nel caso aggiungere poca acqua di cottura nel caso la pasta appaia secca e poco condita.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare tutto.
Dopodiché servite.