Ricetta: Calamari in salsa di prezzemolo
Se state cercando un'idea per qualcosa che sia diversa dal solito, da presentare come antipasto o secondo piatto, questi calamari al prezzemolo faranno al caso vostro.
Questa ricetta sprigiona il sapore dell'estate e del mare e sarà apprezzata anche dai palati più raffinati. Da non dimenticare inoltre che il calamaro è povero di grassi e di facile digeribilità: unito alle proprietà terapeutiche e curative del prezzemolo, questo gustoso piatto risulta un toccasana... più che una pietanza!
Indice
Ingredienti
- 800 gr di calamari
- 200 gr di cipolla bianca
- un mazzetto abbondante di prezzemolo
- un cucchiaio di aceto bianco
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaio di farina
- 100 gr di acqua
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Cominciare con la pulizia accurata dei calamari (provvedendo alla rimozione degli occhi, della sacchetta dell’inchiostro, dell'osso e del deposito giallastro sotto la testa). Lavarli poi con abbondante acqua fresca e asciugarli. Tagliare ad anelli il corpo e spezzettate i tentacoli.
In un tegame con l'olio far imbiondire la cipolla e appena dorata aggiungere i calamari, lasciandoli rosolare per cinque minuti. Salare e pepare. Nel frattempo frullare il prezzemolo con l’aglio, aggiungendo man mano l’acqua, la farina e infine il cucchiaio di aceto. Versare quindi la salsa così ottenuta nel tegame con i calamari, coprire e lasciar cuocere per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto. I calamari dovranno risultare teneri. Servirli ben caldi.
Buon appetito!