Ricetta: Penne all'arrabbiata
La ricetta delle penne all’arrabbiata è un piatto tipico della tradizione culinaria romana e più in generale del Lazio e risulta un'ottima e più dietetica alternativa alla classica pasta al sugo.
Molto semplice e veloce da realizzare, rappresenta una pietanza autentica e genuina che mette d'accordo veramente tutti: a sentirne solo per l'aria il suo inconfondibile profumo, viene l'acquolina in bocca!
Indice
Ingredienti
- 1,2 kg di pomodori maturi
- 360 gr di pasta (formato penne rigate)
- due spicchi d’aglio
- un dl di olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo
- uno/due peperoncini piccanti
- sale q.b.
Preparazione
Lavare i pomodori e sbollentarli per qualche secondo in acqua, dopo averli incisi per agevolarne la spellatura. Una volta raffreddati, spellarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzi grossi.
Tritare l’aglio, il prezzemolo e tagliare a pezzetti il peperoncino.
In una padella far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio, a fiamma bassa, fino a che l'aglio diventa dorato. Aggiungere quindi un cucchiaio di prezzemolo, lasciarlo soffriggere per pochi secondi e unirvi i pomodori spezzati, aumentando il calore della fiamma. Salare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e lasciar cuocere per dieci minuti (nel frattempo mettere in cottura le penne).
Lasciar cuocere il sugo fino alla cottura delle penne, scolarle al dente e saltarle in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta e un altro cucchiaio di prezzemolo tritato.
Servire ben caldo, con un'altra spolverata di prezzemolo tritato.
Buon appetito!