Ricetta: Crema fredda di pomodoro (Gazpacho)

Questa è la ricetta di una zuppa fredda di origine contadina, della tradizione andalusa e sivigliana, a base di verdure crude.

Le indiscusse qualità di questa pietanza sono la sua semplicità, la freschezza e il grande potere energetico (dal momento che tutti gli ingredienti vengono utilizzati crudi e non perdono quindi alcun nutriente). Gustoso e salutare, il gazpacho favorisce l’idratazione e apporta considerevoli quantità di vitamine e minerali oltre a rinfrescare e deliziare con un sapore squisito e autentico. 

La crema viene qui presentata nel modo classico (pomodoro, peperone, cetriolo e cipolla) ma potete scatenare la vostra fantasia per variare sia proporzioni che ingredienti, secondo le preferenze.

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  un chilo di pomodori rossi da sugo
2.  quattro cipollotti freschi: 
3.  due peperoni 
4.  due cetrioli
5.  uno spicchio di aglio
6.  un bicchiere di passata di pomodoro
7.  tre cucchiai di aceto balsamico
8.  tabasco q.b.
9.  un quarto di bicchiere di olio extra vergine di oliva
10.  sale e pepe q.b.

Preparazione

Dopo aver lavato i pomodori metterli a bollire per pochi secondi in modo da ruscire a spellarli (togliere anche i semi).

Lavare e asciugare i peperoni e metterli in forno a 180-200° rigirandoli ogni tanto. Poi raffreddarli e spellarli.

Pulire e affettare sottilmente i cipollotti e i cetrioli, spellare l’aglio.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola con il succo di pomodoro e passare tutto con un frullatore a immersione fin a raggiungere una consistenza molto fine, aggiungendo l'olio durante il procedimento. Salare, pepare, aggiungere l’aceto balsamico e infine il tabasco.

Tenere la crema, coperta, in frigo almeno qualche ora prima di servire.

Buon appetito!