RIcetta: panzerotti con pisellini, pomodorini e mozzarella
I panzerotti con pisellini, pomodori e mozzarella sono calzoni preparati in moltissime regioni d’Italia e conosciuto con altrettanti nomi diversi. Il nome panzerotto deriva appunto dalla Puglia. Sono davvero deliziosi e semplici da preparare.
Andiamo a vedere come.
Indice
Ingredienti
- 1 confezione pasta per pizza
- 200 g mozzarella affumicata
- 1 cipollotto
- 6 pomodorini
- 1 lattuga
- q.b. peperoncino in polvere
- q.b. sale
- 150 grammi piselli sgusciati
- q.b. olio di oliva extravergine
Preparazione
Mettere in una padella due cucchiai d’olio e far cuocere con l’aggiunta di un cipollotto tritato. Tagliare a metà i pomodorini eliminandone i semi e metterli nella padella. Aggiungi i pisellini, un pizzico di sale e mescola bene. Lasciar cuocere per 5 minuti.
Lavare e tagliare a strisce la lattuga e aggiungerla nella padella assieme alle altre verdure e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Tagliare a dadini la mozzarella e stendere la pasta utilizzata per la pizza fino a ricavarne una sfoglia sottile. Con un coppapasta fare 12 dischi e mettere al centro 1 dado di mozzarella, ½ di pomodorino, 1 cucchiaiata di verdure già cotte.
Piega i dischi a metà e sigillali delicatamente andando ad inumidire i bordi.
Per la cottura dei panzerotti invece è sufficiente con un pennello inumidire la superficie, dopo averlo messo nel forno. Farlo cuocere a forno preriscaldato 200 gradi per 12 minuti.
Insaporisci infine i panzerotti con un poco di peperoncino e serviteli caldi.
BUON APPETITO!!