Crema di piselli e patate

Questa proposta è una zuppa vegetariana, vellutata e cremosa, dal sapore delicato e dal profumo invitante.

Essendo di facile realizzazione e soprattutto molto veloce da preparare, risulta un’ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione. Un gustoso primo piatto da servire a pranzo, cena o come antipasto, ancor più invitante se accompagnato da crostini di pane tagliato a dadini o fette di pane tostato.

A base di ingredienti semplici e genuini, questa crema di piselli e patate è un piatto sano e digeribile adatto (con la sua dose di vitamine) anche all’alimentazione dei bambini.

Una zuppa, quindi, che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  due cucchiai di olio extravergine di oliva a capo una cipolla media tritata finemente
2.  un chilo di patate sbucciate e tagliate a pezzetti
3.  un litro di brodo vegetale
4.  450 g di piselli
5.  menta fresca tritata, più qualche foglia per decorare
6.  sale e pepe q.b.
7.  pane abbrustolito, per accompagnamento

Preparazione

Scaldare l'olio in una capiente pentola da zuppa, a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e farla imbiondire per 3-4 minuti. Unire le patate e il brodo e portare a ebollizione. Coprire e far cuocere per 10-15 minuti, finché le patate non diventano tenere.

Aggiungere i piselli 2 minuti prima del termine della cottura delle patate. Prelevare poi, con un mestolo forato, un quarto delle verdure dalla pentola e metterle da parte. Frullare il resto delle verdure e il brodo utilizzando un robot da cucina o un frullatore a immersione, fino a ottenere una morbida crema.

Unire le verdure tenute da parte e la menta tritata e insaporire la vellutata con sale e pepe.

Servirla calda, decorata con foglie di menta, nelle scodelle da zuppa. Accompagnare con pane appena sfornato.

Buon appetito!