Melanzane fritte e grigliate al formaggio
Le melanzane, ortaggio onnipresente sulle tavole nel periodo estivo, raggiungono l'apice della loro bontà quando sono fritte: bellissime da vedere e deliziose da consumare!
La preparazione di questo piatto è rapida e il risultato è una pietanza golosa e nutriente: questa ricetta, semplice ma molto saporita, stimolerà l'appetito di tutti. L'invitante crosticina che il formaggio formerà sopra le melanzane, assicurerà l'acquolina in bocca a grandi e piccoli!
Indice
Ingredienti
- otto melanzane, piccole e prive di semi
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150 gr di pecorino romano grattugiato
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olio per friggere q.b
- uno spicchio di aglio
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sale q.b.
Preparazione
Lavare le melanzane e asciugarle, eliminare il torsolo e la punta e dividerle a metà nel senso della lunghezza.
Incidere la polpa con linee verticali e diagonali e distribuirci sopra il sale, coprirle con un piatto e (magari pressate con un peso) lasciarle riposare per una decina di minuti perchè perdano il loro liquido amarognolo.
Quindi strizzate le melanzane tra le mani per far sgrondare tutto il loro liquido e friggerle poi in una padella capiente con olio ben caldo. Una volta dorate da un lato, girarle sul dorso (saranno cotte quando i rebbi della forchetta non incontreranno resistenza).
Mettere le melanzane fritte in uno scolapasta affinchè perdano l'olio in eccesso. Disporle ancora calde in una teglia da forno, condire con i pezzetti di aglio e con una dose molto generosa di pecorino romano. Gratinarle per qualche minuto al forno impostato a 200° C.
Servirle ben calde.
Buon appetito!