Torta di fragole e panna montata

La torta di fragole e panna è il più attraente e classico dei dolci di primavera che fa venire a tutti, grandi e piccini, l'acquolina in bocca solo a sentirlo nominare.

E' un'idea semplice per un dessert di elegante realizzazione, nel quale si sposano, fondendosi, le due irresistibili dolcezze, quella della panna e quella delle fragole.

Con il suo profumo e la sua morbidezza, è perfetto per festeggiare, scenograficamente, occasioni uniche!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

Per la torta:

1.  120 gr di burro ammorbidito
2.  225 gr di farina
3.  due cucchiaini di lievito per dolci
4.  mezzo cucchiaino di sale
5.  100 gr di zucchero
6.  due uova grandi più due tuorli grandi
7.  mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
8.  120 ml di latte

Per la copertura:

1.  500 gr di fragole tagliate a fettine sottili
2.  100 gr di zucchero
3.   un cucchiaio di gelatina granulare
4.  375 ml di panna

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Imburrare una tortiera da 20 cm di diametro e foderarla con carta da forno. Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Montare a crema il burro con lo zucchero in una terrina. Aggiungere le uova e i tuorli, uno alla volta, sbattendo quanto basta per amalgamare il composto dopo ogni aggiunta. Incorporare la vaniglia e poi, gradualmente unire, sbattendo, la miscela di farina, alternandola con il latte.

Trasferire l'impasto nella tortiera.

Infornare per 30-35 minuti: uno stecchino inserito nel dolce dovrà uscirne pulito.

Far intiepidire nella tortiera per 10 minuti, poi sformare su una gratella e lasciar raffreddare completamente. Con un coltello seghettato dividere la torta a metà orizzontalmente. Porre la metà inferiore, con il taglio rivolto verso l'alto, su un piatto di portata.

Per la copertura, mescolare in una ciotola le fragole con 50 gr di zucchero. Mettere in un pentolino 2 cucchiai di acqua fredda e versare a pioggia la gelatina. Lasciar ammorbidire per 5 minuti, poi scaldare a fuoco molto dolce finché la gelatina non si è sciolta. Far raffreddare. Montare la panna con lo zucchero: quando cominciano a formarsi le prime creste, aggiungere gradualmente la gelatina, continuando a sbattere, finché non diventa soda.

Spalmare metà della panna sullo strato inferiore della torta e disporvi metà delle fragole. Sovrapporre l'altro strato di torta e coprire con il resto della panna e delle fragole. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Buon appetito!