Ricetta: Couscous con finocchi e ceci
Il couscous, di provenienza nord africana, è un piatto molto diffuso in Italia. Molto semplice da preparare, duttile e versatile, si presta all'impiego di svariati condimenti sia di carne che di verdure.
Questa gustosa ricetta prevede l'utilizzo dei finocchi, ortaggi che stimolano la digestione e sono ricchi di vitamine.
Un piatto unico che, in questa preparazione, può essere considerato sostanzioso perché prevede la stuzzicante aggiunta dei ceci e delle olive nere, che regalano mordente a tutta la pietanza. Una vera bontà!
Indice
Ingredienti
- tre etti di couscous
- tre etti di finocchi affettati
- due etti di carote a cubetti
- un etto di olive nere
- un barattolo di ceci (preferibilmente confezionati in vetro)
- 400 ml di brodo vegetale
- 50 gr di cipolla tritata
- mezzo cucchiaino di semi di cumino
- olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Scaldare il forno a 200° e impostare la funzione grill. Pulire i finocchi e affettarli sottilmente (salvandone le barbe), affettare la cipolla e tagliare, dopo averle pulite, a cubetti anche le carote.
Trasferire tutte le verdure in una ciotola, salare, condire e versare il tutto su una teglia. Infornare per circa 10-15 minuti, rigirando a metà cottura.
Quando le verdure saranno quasi pronte, scaldare in una padella un paio di cucchiai d'olio. Versare il couscous e tostarlo per due minuti. Aggiungere quindi le verdure, i ceci sgocciolati, le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Mescolare bene e completare con il brodo. Spento il fuoco, coprire e lasciar gonfiare il couscous per una decina di minuti.
Aggiungere i semi di cumino, e sale e pepe a piacimento.
Portare in tavola caldo, decorato con le barbe dei finocchi.
Buon appetito!