Finocchi in insalata con arance

Questo è un facilissimo quanto gustoso piatto della tradizione povera invernale siciliana e può essere presentato come appetitoso contorno a un pesce grigliato, per esempio, o a un piatto di affettati.

Potrebbe sembrare strano condire le arance con qualcosa che non sia zucchero ma, di questa preparazione dall'inconfondibile profumo mediterraneo, è molto apprezzato da tutti l'originale accostamento fresco e saporito. Provare... per credere!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  tre finocchi
2.  due arance (dolci e succose)
3.  olio extravergine
4.  olive nere
5.  mezza cipolla rossa
6.  sale e pepe q.b.

Preparazione

Cominciare con il pelare a vivo le arance facendo eliminando accuratamente la parte bianca del frutto che riveste la polpa, che è la più amara. Tagliarle a fette molto sottili e dopo averle disposte nel piatto di portata, salarle leggermente.

Pulire quindi i finocchi togliendo loro le foglie più esterne e dure, utilizzandone solo l'interno più morbido e saporito. Con l'aiuto di una mandolina o di un coltello affilato tagliare i finocchi in fettine sottili e condirli in una terrina con olio, un pò di loro barba e sale.

Disporli poi sopra le arance affettate e decorare il piatto a piacere con olive nere e cipolla rossa tagliata molto sottilmente. Aggiungere una spolverata di pepe nero, macinato al momento.

Buon appetito!