Ricetta: pasta con le fave

Oramai siamo entrati nella stagione primaverile e cosa c’è di meglio se non un bel piatto di pasta con le fave? Molto primaverile, fresco e gustoso. È una ricetta davvero facile da preparare, l’unica cosa è che richiede del tempo per sbucciare ogni singolo legume.

Ma andiamo con ordine.

Indice

• Ingredienti
• Preparazione

Ingredienti

1. Fave fresche 1 kg
2. Pasta (trofie) 400 g
3. Pecorino grattugiato 40 g
4. Mandorle 30 g
5. Timo limone 1 mazzo
6. Olio extravergine di oliva quanto basta
7. Sale quanto basta

Preparazione

Sgranare le fave dai baccelli e farle sbollentare in acqua salata per pochi minuti. Poi farle raffreddare velocemente in acqua fredda e sbucciatele.

Frullare le fave sgusciate con il pecorino, le mandorle e 2 cucchiai di olio e.v. Regolare di sale se necessario. Cuocere la pasta e conditela con la crema e poca acqua di cottura della pasta stessa se occorre.

Aggiungere se si vuole e a proprio volere delle foglioline di limone per un sapore più rafforzato.

BUON APPETITO !!