Pappardelle con fave e salsiccia

03/10/2021
da Mirco AliSeeds

La pasta con fave e salsiccia non è sicuramente un primo leggero, ma la sua sapidità non farà pentire nessun commensale soprattutto quando, in inverno, c'è bisogno di fare un carico di energia!

Pietanza nutriente e completa, si presenta come un rustico insieme di ingredienti sostanziosi e saporiti.

Essendo le fave legumi ricchi di proprietà vitaminiche e dal sapore molto gradevole (con una nota tra l'amarognolo e il dolciastro), questa ricetta riuscirà a solleticare anche i palati più esigenti.

Indice

  1. Ingredienti
  2. Preparazione

Ingredienti

  1.  240 gr di pappardelle
  2.  50 gr di cipolla
  3.  800 ml di brodo vegetale
  4.  500 gr di fave già sgranate
  5.  500 ml di vino bianco
  6.  200 gr di salsiccia
  7.  parmigiano grattugiato
  8.  olio extravergine di oliva
  9.  sale e pepe q.b.

Preparazione

Cominciare con il tritare la cipolla e rosolarla nell'olio. Dopo averla fatta appassire, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere il tutto per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e quando sarà un po' evaporato, aggiungere le fave.

Farle rosolare qualche minuto e versarci poi il brodo vegetale caldo. A questo punto coprire con il coperchio e far cuocere una trentina di minuti o comunque fino a che le fave risultino cotte. Aggiustare di sale e mettere nello stesso tegame la pasta, aggiungendo se necessario altro brodo, mescolando ogni tanto.

Cotte le pappardelle, servire il piatto con una generosa spolverata di parmigiano e un pò di pepe.

Buon appetito!

Commenti

Nessun messaggio trovato

Scrivi una recensione