Ricetta: Zuppa piccante di fagioli al pomodoro

La zuppa di fagioli borlotti è una minestra tipica della cucina napoletana, una di quelle ricette semplici e con pochi ingredienti da gustare, come si faceva un tempo, con fette di pane casereccio. Ancora meglio da assaporare se cotta in pentole di terracotta, per un sapore autentico e genuino.

Considerato che i fagioli, da sempre ritenuta la carne dei poveri per il loro valore proteico, sono anche ricchi di antiossidanti naturali, questa zuppa sostanziosa (piacevolmente densa e fumante, con un filo di olio a crudo) non deve mancare sulle nostre tavole nella fredda stagione.

Insomma, una vera delizia invernale, che scalda il cuore oltre che lo stomaco!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  mezzo chilo di fagioli borlotti freschi
2.  un etto di pancetta
3.  un bicchiere di passata di pomodoro 
4.  3 pomodorini maturi
5.  tre spicchi di aglio
6.  olio extra vergine di oliva q.b.
7.  un peperoncino di grandezza media

Preparazione

Mentre si lessano i fagioli, preparare il soffritto: in una pentola mettere l'olio, l'aglio e un peperoncino tagliato a fettine sottili.

Togliere gli spicchi di aglio quando si sono colorati e aggiungere la pancetta tagliata a pezzi piccoli insieme ai pomodorini. Quando la pancetta è rosolata, aggiungere il bicchiere di passata di pomodoro e proseguire la cottura fino a che il sugo si restringe un po', ma non deve risultare troppo denso, se occorre aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli.

Unire i fagioli cotti e scolati e aggiustare di sale.

Far insaporire qualche minuto e portare la zuppa in tavola ben calda, accompagnata da fette di pane casereccio.

Buon appetito!