Ricetta: Minestra di fagioli cannellini al finocchietto

Un gran buon motivo per adorare le stagioni fredde è quello di poter gustare le zuppe, le minestre calde, i brodi fumanti.

Questa ricetta della tradizione contadina propone un primo piatto sostanzioso, ricco di sapore (qui esaltato dall'aggiunta del finocchietto selvatico che dà un originale tocco aromatico) e di nutrienti. Il suo gusto sarà ancora più intenso se lo lascerete riposare un pò prima di consumarlo, per dar tempo ai sapori di amalgamarsi bene.

È una minestra buona da sola, ma ottima con l'aggiunta di pasta fatta in casa o crostini di pane: a voi la scelta!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  mezzo chilo di fagioli cannellini freschi
2.  un etto di gambuccio di prosciutto crudo di parma bio
3.  due carote medie
4.  tre spicchi d’aglio
5.  una piccola rapa bianca
6.  un mazzetto di finocchio selvatico
7.  una costa di sedano
8.  mezzo bicchiere di vino bianco
9.  olio extra vergine d’oliva q.b.
10.  pepe bianco
11.  un peperoncino piccante secco

Preparazione

Lessare i fagioli. Mettere in un tegame l'olio insieme all’aglio tritato finemente. Unire il sedano, le carote e la rapa affettati molto sottili e lasciar imbiondire il tutto, a fuoco basso, con il coperchio. Mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Quando il soffritto si sarà ammorbidito, aggiungere il gambuccio tagliato a dadini di circa un centimetro. Alzare moderatamente la fiamma e mescolare ancora lasciando rosolare per bene il prosciutto con le verdure. Sfumare con il vino.

A questo punto versare i fagioli, con una parte della loro acqua di cottura, nella pentola insieme alla metà del finocchietto (tagliuzzato) e il peperoncino e lasciar insaporire il tutto qualche minuto sul fuoco moderato. Alla fine aggiungere anche la parte restante del finocchietto.

Buon appetito!