Una delle più conosciute varietà del fagiolo, sono i fagiolini noti anche con il nome di “cornetti”. I loro semi sono presenti all’interno del bacello che viene mangiato interamente senza scorticare rovinare l’ortaggio. La semina invece è abbastanza simile a quella dei fagioli. Oggi andremo a vedere un piatto davvero squisito nel quale questi ortaggi ci deliziano della loro presenza. I fagiolini con uova cremose.
Montare i legumi spuntandoli e lavandoli, lessateli e tagliateli a pezzettini. In una padella o un tegame fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fate appassire le cipolline già tagliate.
Appena saranno diventate trasparenti unire i fagiolini e mescolare il tutto lasciando insaporire per svariati minuti.
Nel mentre in una fondina sbattere le uova con un poco di sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
Versare il composto sui fagiolini e mescolate velocemente togliendo dal fuoco per evitare che le uova non si secchino troppo.
Infine trasferite il tutto su un piatto e servite.
BUON APPETITO!!