Ricetta: Minestra di fagioli cannellini al finocchietto
Un gran buon motivo per adorare le stagioni fredde è quello di poter gustare le zuppe, le minestre calde, i brodi fumanti.
Questa ricetta della tradizione contadina propone un primo piatto sostanzioso, ricco di sapore (qui esaltato dall'aggiunta del finocchietto selvatico che dà un originale tocco aromatico) e di nutrienti. Il suo gusto sarà ancora più intenso se lo lascerete riposare un pò prima di consumarlo, per dar tempo ai sapori di amalgamarsi bene.
È una minestra buona da sola, ma ottima con l'aggiunta di pasta fatta in casa o crostini di pane: a voi la scelta!
Ricetta: Zuppa piccante di fagioli al pomodoro
La zuppa di fagioli borlotti è una minestra tipica della cucina napoletana, una di quelle ricette semplici e con pochi ingredienti da gustare, come si faceva un tempo, con fette di pane casereccio. Ancora meglio da assaporare se cotta in pentole di terracotta, per un sapore autentico e genuino.
Considerato che i fagioli, da sempre ritenuta la carne dei poveri per il loro valore proteico, sono anche ricchi di antiossidanti naturali, questa zuppa sostanziosa (piacevolmente densa e fumante, con un filo di olio a crudo) non deve mancare sulle nostre tavole nella fredda stagione.
Insomma, una vera delizia invernale, che scalda il cuore oltre che lo stomaco!
Ricetta: Pasta e fagioli con lardo
Nel novero delle ricette semplici della tradizione contadina, intramontabili e gustose, troviamo sicuramente la pasta e fagioli: classica, genuina, capace di riscaldare le sere autunnali come rallegrare, se servita tiepida, quelle estive.
Un piatto buono, salutare e completo, ricco di proteine e di sapore, diffuso e apprezzato in molte zone d’Italia.
La versione qui proposta contempla l'uso della carne, ma nulla vieta di eliminare questo ingrediente: la pasta risulterà comunque molto appetitosa!