Mousse di cipolle caramellate
Molto facile da realizzare, la ricetta di questa crema alle cipolle darà di sicuro un tocco in più alla tavola del vostro aperitivo.
L'incontro, infatti, tra la sapidità della cipolla e la delicatezza del formaggio fresco la farà apprezzare anche da chi generalmente non ne sopporta il caratteristico odore o il sapore pungente (che viene addolcito dalla lunga cottura).
Squisita con una generosa manciata di profumato pepe nero, questa mousse può essere un rustico accompagnamento a grissini, cracker e pane casareccio tostato o a bastoncini di verdure crude.
E, ricca di ferro e di zinco, non dimentichiamo le benefiche proprietà della cipolla per il nostro organismo!
Indice
Ingredienti
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 500 gr di cipolle bianche e tritate finemente
- 60 gr di formaggio spalmabile
- 250 ml di crème fraîche o panna acida
- due cucchiaini di aceto di vino bianco
- un cucchiaino di coriandolo fresco tritato finemente
- sale e pepe, macinato al momento
- grissini, crackers, crostini o pane tostato per servire
Preparazione
Scaldare l'olio in un'ampia padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e mezzo spicchio di aglio tritato finissimo (facoltativo), insaporire con sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti, mescolando spesso finché non risulta ben dorato. Lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Frullare il composto con un mixer e trasferirlo in una ciotola con il formaggio spalmabile, la crème fraiche, l'aceto e il coriandolo.
Mescolare il tutto, aggiustare di sale e di pepe secondo il gusto e tenere la salsa in frigorifero per circa un'ora, perché si addensi.
Buon appetito!