Ecco la proposta di una ricetta che libera la fantasia sulla preparazione della lasagna e che i tuoi ospiti di certo non si aspettano!
Infatti, al posto dei più tradizionali spinaci, qui troviamo l'utilizzo della cicoria che con il suo gusto amarognolo si sposa a meraviglia con la dolcezza della besciamella e regala alla pietanza un tocco di rustica originalità.
Da non dimenticare inoltre le ben note proprietà depurative e disintossicanti di questo ortaggio da sempre presente sulla tavola delle popolazioni mediterranee.
Sciogliere 3 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio e far imbiondire l'aglio per 2-3 minuti. Aggiungere poi la cicoria e far cuocere fino a quando non si sia ben amalgamata. Mettere tutto in una ciotola con la ricotta, il sale e il pepe.
Sciogliere 6 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio eaggiungevi i funghi. Salare, pepare e soffriggere fino ad ammorbidirli. Versare lo Sherry e far cuocere finché non è evaporato. Trasferire in una ciotola e aggiungere il prezzemolo.
Scaldare il latte in un pentolino. Sciogliere 8 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e far cuocere, mescolando per un minuto. Versare lentamente il latte sempre mescolando fino a ottenere una salsa densa. Togliere dal fuoco la besciamella e insaporirla con sale, pepe, noce moscata e metà del grana.
Preriscaldare il forno a 180°. Stendere mezza tazza di besciamella in una grande teglia e coprire con un primo strato di sfoglie di lasagna. Stendere una tazza di cicoria, una tazza di funghi e mezza tazza di besciamella e ripetere il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di lasagne ricoperto di besciamella.
Cospargere con il grana rimasto e infornare per circa un'ora finché la superficie non sarà intensamente dorata. Lasciar riposare per 15 minuti prima di servire.
Buon appetito!