Fusilli con cavolfiore e pinoli
Pur essendo un primo piatto semplice e veloce, la pasta con il cavolfiore è ideale per quando si ha fretta ma si vuole comunque presentare un primo d'effetto.
Infatti, il particolare gusto del cavolfiore, unito alla dolcezza dello scalogno e dell'uvetta si esalta appieno in questa preparazione, che il tocco colorato e caldo dello zafferano contribuisce a rendere originale e molto invitante!
Indice
Ingredienti
- 300 gr di fusilli
- 300 gr di cime di cavolfiore
- uno scalogno
- 40 gr di uva sultanina
- 50 gr di pinoli
- una bustina di zafferano
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa provvedere a dividere in cimette il cavolfiore e quindi a cuocerlo a vapore o in pochissima acqua (per mantenerne intatto il sapore), avendo cura di lasciarlo ancora croccante.
Tritare lo scalogno, facendolo poi saltare e dorare in una capiente padella. Aggiungere quindi le cimette di cavolfiore, lo zafferano disciolto in una tazza d'acqua, i pinoli frantumati e l'uvetta (precedentemente lasciata a mollo per una mezz'ora e poi ben strizzata). Salare e pepare a proprio piacimento.
Mescolare bene e far cuocere questo condimento con il coperchio per una decina di minuti,eventualmente aggiungendo dell'acqua se dovesse risultare troppo ristretto.
A parte cuocere i fusilli e poi, scolati al dente, versarli nella padella con il cavolfiore facendo saltare il tutto per alcuni istanti in modo da amalgamarlo bene. Servire ben caldo.
Buon appetito!