Il cavolfiore fa parte delle tante varietà del cavolo. Il suo nome infatti deriva dal latino Caulius e Floris ed appartiene alla famiglia delle Brasicacee. È originario del medio oriente e fu importato in Italia in epoca romana.

Presente anch’esso in molte ricette oggi andremo a vederne una in particolare, ovvero: I Rosti di cavolfiore.

Con una preparazione davvero semplice si ottiene la purea di cavolfiore che risulta una variante leggera del classico purè di patate. Può essere un accompagnamento veloce e gustoso sia per piatti di carne che di pesce.

Il cavolfiore è ricco di vitamine (soprattutto la C) e di proteine facilmente digeribili e possiede un bassissimo contenuto calorico. Inoltre, contenendo molta acqua, sazia in fretta.

Inoltre, il suo gusto morbido e delicato lo rende gradevole anche al palato dei più piccoli!

Pur essendo un primo piatto semplice e veloce, la pasta con il cavolfiore è ideale per quando si ha fretta ma si vuole comunque presentare un primo d'effetto.

Infatti, il particolare gusto del cavolfiore, unito alla dolcezza dello scalogno e dell'uvetta si esalta appieno in questa preparazione, che il tocco colorato e caldo dello zafferano contribuisce a rendere originale e molto invitante!