Ricetta: Torta di carote a tre strati
La carota, essendo un ortaggio molto versatile, si presta a numerose preparazioni. E' ricco di proprietà nutritive e ottimo da consumare sia crudo che cotto. Questa torta di carote a tre strati è una squisita ricetta che prende spunto dalla famosa "Carrot Cake" britannica con l'utilizzo del formaggio per la farcitura e la glassa: un dolce di laboriosa esecuzione ma di grande soddisfazione finale.
Perfetto per un'occorrenza speciale, questo è un dessert veramente unico. Buona occasione, inoltre, per rendere gradite e stuzzicanti le carote anche al palato dei più piccoli!
Indice
Ingredienti
per la torta:
- mezzo chilo di carote sbucciate e tagliuzzate finemente
- 375 gr di farina
- 370 g di burro ammorbidito
- un cucchiaino di lievito per dolci
- un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un cucchiaino di cannella in polvere a capo
- mezzo cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- un quarto di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 200 gr di zucchero di canna chiaro
- 100 gr di zucchero semolato
- tre uova grandi
- due cucchiaini di estratto di vaniglia
- 120 ml di acqua
- 120 g di noci pecan tritate
- 200 gr di semi di zucca sgusciati
per la glassa cremosa:
- 500 gr di formaggio spalmabile ammorbidito
- due cucchiaini di estratto di vaniglia
- 250 gr di burro tagliato a pezzetti ammorbidito
- 1 kg di zucchero a velo setacciato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Imburrare 3 tortiere da 23 cm di diametro e rivestire il fondo con carta da forno. In una ciotola setacciare la farina, il lievito il bicarbonato, la cannella, il sale, lo zenzero e la noce moscata. Montare a crema il burro con i due tipi di zucchero e aggiungere delicatamente un uovo alla volta (sbattendo quanto basta per amalgamare il tutto dopo ogni aggiunta), poi la vaniglia, l'acqua e le carote, continuando a sbattere fino a completa amalgama. Gradualmente incorporare anche la miscela di farina, sempre sbattendo. Aggiungere infine le noci pecan tritate.
Trasferire l'impasto suddividendolo nelle tre tortiere e infornare per circa 30 minuti: dovrà risultare dorato e uno stecchino inserito nel centro dovrà uscirne pulito. Lasciar intiepidire nelle tortiere per 15 minuti. Far scorrere la lama di un coltello lungo i bordi e sformare su una gratella. Lasciar raffreddare completamente.
Per la glassa cremosa, lavorare il formaggio spalmabile con la vaniglia e il burro e quando il composto sarà soffice e chiaro, aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta, sbattendo finché non è incorporato.
Livellare due dei tre dolci tagliando la calotta superiore. Porre uno di questi due su un piatto da portata e spalmarlo con 250 ml di glassa, poi sovrapporre l'altro dolce rifilato e spalmarlo con altri 250 ml di glassa. Coprire con il dolce a cupola e spalmare la glassa rimanente sulla sommità e sui fianchi della torta.
A questo punto premere delicatamente i semi di zucca lungo i fianchi della torta per farli aderire alla glassa ai bordi della torta. Mettere in frigorifero per un'ora almeno prima di servire.
Buon appetito!