Carciofi fritti dorati

I carciofi sono un ortaggio unico e una golosa tentazione per tutti anche quando non sono fritti... ma, quando lo sono, si trasformano in una pietanza davvero irresistibile.

Questo piatto, tipico della cucina romana, può essere presentato come contorno o come secondo piatto e richiede una preparazione semplice e molto veloce.

Essendo il carciofo un alimento salutare perchè ricco di fibre (calcio, fosforo, magnesio, potassio e tanto ferro), via libera quindi allo sfizio di concedersi ogni tanto questa croccante frittura!  

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  12 carciofi
2.  farina, q.b. per la frittura
3.  un limone
4.  due uova
5.  olio per friggere
6.  sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa togliere ai carciofi le foglie esterne più dure. Poi accorciare un po' il gambo, raschiarlo e togliergli qualche filamento, conservando la parte più tenera, tornire il girello e spuntare la cima.

Tagliarli a spicchi e passarli man mano in una ciotola contenente acqua acidulata con il succo di un limone, affinché non si anneriscano. Dopo averli sgocciolati, asciugarli e passarli prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Quindi friggerli in abbondante olio, di calore moderato, finché saranno ben cotti e dorati. Spolverizzarli con il sale.

Buon appetito!