Carciofi fritti dorati

03/05/2021
da Tiziana

I carciofi sono un ortaggio unico e una golosa tentazione per tutti anche quando non sono fritti... ma, quando lo sono, si trasformano in una pietanza davvero irresistibile.

Questo piatto, tipico della cucina romana, può essere presentato come contorno o come secondo piatto e richiede una preparazione semplice e molto veloce.

Essendo il carciofo un alimento salutare perchè ricco di fibre (calcio, fosforo, magnesio, potassio e tanto ferro), via libera quindi allo sfizio di concedersi ogni tanto questa croccante frittura!  

Carciofi nel tegame alla romana

03/05/2021
da Tiziana

I carciofi alla romana sono una tipica pietanza della tradizione laziale, una preparazione intramontabile e seconda, per fama, solo a quella dei carciofi alla giudia. Ricetta facilissima: servono solo dei carciofi rotondi e senza spine e del buon olio di oliva.

Con una cottura dolce e lenta questo ortaggio dalla scorza dura (foglie coriacee dal... cuore tenero) si trasforma in un appetitoso e profumato contorno o un invitante piatto unico che sazia e nutre tutti i palati.

Da non dimenticare inoltre che, oltre alla sua prelibatezza, il carciofo è ricco di proprietà per noi molto salutari (fibre vegetali, sali minerali, vitamina B e C e ferro).

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