Ricetta: vellutata di broccoli
Ecco a voi un primo piatto sano e gustoso: la vellutata di broccoli, una pietanza invernale e soprattutto ideale per chi sta seguendo una dieta vegetariana o vegana. Una ricetta davvero facile da praticare e pronta in poco più di mezz’ora, da gustare calda e cremosa.
Andiamo a vedere.
Indice
Ingredienti
- Broccoli 500 grammi
- Patate 300 grammi
- Porro 1
- Olio e.v. quanto basta
- Brodo vegetale 500 ml
- Sale marino q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pane tostato 2/3 fette
Preparazione
Tagliare il porro a fettine, lavare le patate per poi sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Lavare i broccoli, eliminare i gambi e tagliare le cime a metà In un tegame fare appassire il porro con due cucchiai di olio, facendo attenzione a non farlo dorare Aggiungere dopodiché le patate con i broccoli e farli cuocere per alcuni minuti. Unite poi il brodo, il sale e fare cuocere per circa mezz’ora.
Appena cotte le verdure, realizzare una purea con il frullatore.
Tenere sul fuoco la vellutata per pochi minuti aggiungendo il parmigiano grattugiato e se volete anche un poco di pepe. Preparare poi i crostini tagliando le fette di pane a pezzetti e fateli cuocere in padella con un po' d’olio.
Versare la vellutata di broccoli nel piatto e aggiungete i crostini servendola ben calda.
Consigli
Al posto del porro si può utilizzare la cipolla.
La vellutata è un piatto che si accompagna molto bene al pesce, si può servire anche con gamberetti, vongole o capesante.
Si possono sostituire le patate con le carote per rendere la vellutata più leggera.
BUON APPETITO!!