Orecchiette ai broccoli
Questa delle orecchiette ai broccoli è una ricetta molto conosciuta che appartiene alla tradizione pugliese. Preferibilmente da gustare nel periodo autunnale-invernale, è comunque adatta anche alle altre stagioni.
E' una preparazione gustosissima e al contempo leggera, piena di benefiche proprietà: il broccolo, infatti, è ricco di fibre e di vitamina C.
Le orecchiette, formato di pasta dalla tipica consistenza rugosa, risultano perfette per assorbire il condimento ed esaltare quindi il sapore dei broccoli; in questa preparazione, la variante dell'aggiunta dei pomodorini, riesce a smorzarne con delicatezza il tono pungente.
L'amalgama finale del pecorino grattugiato conquisterà tutti i palati fin dalla prima forchettata!
Indice
Ingredienti
- un broccolo medio
- tre spicchi di aglio tritati finemente
- quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
- un peperoncino privato dei semi e affettato finemente
- venti pomodori ciliegini tagliati a metà
- 500 gr di orecchiette fresche
- 120 gr di pecorino grattugiato al momento
Preparazione
Per prima cosa tagliare il gambo del broccolo a dadini e dividere il fiore in cimette.
Cuocere entrambi in una pentola grande di acqua salata per circa 8 minuti, finché non saranno. A fine cottura scolarli bene avendo cura di conservare l'acqua della bollitura per cuocere la pasta.
Scaldare l'olio in un'ampia padella, a fuoco medio, aggiungervi l'aglio e quando è dorato, unire i broccoli, il peperoncino e i pomodorini tagliati a metà.
Salare e far cuocere per altri 5 minuti, poi togliere dal fuoco. Nel frattempo, riportare a ebollizione l'acqua di cottura del broccolo e cuocervi le orecchiette al dente.
Scolarle e trasferirle nella padella con il broccolo, ripassandole a fuoco alto per 1-2 minuti.
Poi cospargere di pecorino e servire ben caldo.
Buon appetito!