Ricetta: Involtini di bietole con formaggio
Le bietole, oltre che molto digeribili e versatili per gli utilizzi in cucina, sono ortaggi dalle numerose proprietà benefiche per la nostra salute. Contengono fibre, sali minerali, vitamine e aiutano la diuresi. Ma, a parte questo, sono molto gustose.
Questa sfiziosa ricetta di involtini ripieni, costituisce un piatto leggero e nutriente, per mantenersi in forma senza rinunciare al sapore.
E la curiosità dell'involtino, infine, farà dimenticare ai piccoli...la presenza della verdura!
Indice
Ingredienti
- 800 gr di bietole
- 1 scamorza bianca
- due etti di ricotta di pecora
- 80 gr di parmigiano reggiano
- un etto di speck
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di noce moscata
- una noce di burro
Preparazione
Sbollentare le bietole dopo averle sciacquate per ammorbidirle e metterle sotto un getto di acqua freddissima affinché mantengano il loro colore verde brillante. Stendere le foglie grandi più belle e intere su un vassoio (se sono piccole, possono essere unite insieme).
Nel frattempo, in un pentolino, fate cuocere lo speck a fettine senza aggiunta di altro grasso.
Le altre foglie della bieta andranno tritate e ripassate in padella con l'olio e uno spicchio d’aglio. Una volta tiepide, unirle alla ricotta di pecora, alla scamorza tritata, al parmigiano e allo speck a fettine. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
A questo punto, stendere il condimento sulle bietole e arrotolare gli involtini chiudendoli a pacchetto. Ripassarli in padella con una noce di burro e un filo d’olio, rigirandoli con delicatezza. Servire ben caldi.
Buon appetito!