Bietole gratinate

Le bietole gratinate al forno sono una ricetta facile e gustosa ideale come ricco e saporito contorno.

E' un modo accattivante per presentare questo magnifico ortaggio (che troviamo sul mercato durante tutto il periodo dell'anno nelle sue tante varietà) e un occasione per poterlo gustare nella pienezza dei suoi numerosi principi nutrizionali essendo infatti ricco di acido folico, vitamine e sali minerali.

Appetitoso ed estremamente facile da realizzare, questo sformato conquisterà anche i palati più esigenti!

Indice

1. Ingredienti
2. Preparazione

Ingredienti

1.  un chilo e mezzo di bietole
2.  due cipolle
3.  olio extravergine di oliva (un bicchiere)
4.  un po' di prezzemolo
5.  due spicchi di aglio
6.  20 gr di funghi secchi
7.  tre uova
8.  due cucchiai di parmigiano grattugiato
9.  pangrattato q.b.
10.  sale e pepe q.b.

Preparazione

Togliere la costa alle bietole, lavarle con cura e ritagliarle in listarelle, ponendole in un tegame con un po' di sale, senza aggiungere acqua. Coprire il recipiente e metterlo sul fuoco a fiamma bassa, avendo cura di mescolare le bietole di quando in quando e ricoprendo subito il col coperchio: in tal modo le bietole cavano acqua in quantità sufficiente per la loro cottura, senza perdere sapore e proprietà. Cotte, ma non troppo, scolarle e strizzarle tra le mani.

Tagliare a fettine sottili due cipolle e metterle a cuocere in una casseruola con un abbondante bicchiere di olio. Appena la cipolla sarà imbiondita aggiungere un trito di prezzemolo con due spicchi d'aglio anch'essi tritati, i funghi secchi (rinvenuti in acqua precedentemente), ben lavati e tagliuzzati e in ultimo le bietole.

Lasciare insaporire bene il tutto e dopo pochi minuti ritirare la casseruola dal fuoco. Lasciar raffreddare un pò e condire poi la verdura con le uova intere sbattute, un pizzico di pepe, il parmigiano, ancora pochissimo olio e il sale.

Oliare una teglia e spargervi sopra il pangrattato. Quindi versare il composto di bietole, spianarlo, ricoprirlo con altro pangrattato e passare la teglia in forno già caldo fino a che il pane avrà preso una bella tinta.

Buon appetito!