Trenette al pesto
Le trenette al pesto sono un primo piatto tipico della gastronomia ligure, amato da tutti e velocissimo da preparare.
In questa preparazione, come da ricetta originale, al condimento dell'indispensabile basilico pestato si aggiungono anche le patate e i fagiolini che, pur venendo spesso trascurati, completano invece a meraviglia il sapore di questa pietanza.
Questo piatto, cremoso e succulento, porta in tavola il profumo dell'estate!
Indice
Ingredienti
- 320 gr di trenette
- trenta foglie di basilico
- 100 gr di fagiolini
- un cucchiaio di pinoli
- due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- due cucchiai di pecorino romano grattugiato
- mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d’aglio
- una patata
- sale q.b.
Preparazione
Per preparare il pesto inserire nel frullatore (a meno che non vogliate usare un mortaio e pestare il tutto a mano, che sarebbe preferibile) il basilico, l’aglio, i pinoli, un pizzico di sale e frullare velocemente aggiungendo poco alla volta un pò di olio, quel tanto che serve ad amalgamare il composto.
Versare in una ciotola e aggiungere i formaggi grattuggiati e il rimanente olio.
Mettere sul fuoco abbondante acqua per la cottura della pasta e nella stessa pentola mettere a cuocere i fagiolini spezzettati e la patata tagliata a dadini. Salare, portare a bollore e dopo 3-4 minuti unire le trenette e portare il tutto a cottura.
Scolare il tutto e mescolarlo al condimento di pesto aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.
Buon appetito!