Gnocchi di patate al basilico
Gli gnocchi di patate al basilico, con la loro morbidezza e la piacevole sensazione che donano al palato, sono una gustosa preparazione tipicamente estiva, quando il basilico è particolarmente aromatico.
E' una ricetta molto semplice e fresca, ideale per sfruttare al meglio l'aroma di quest'erba dal caratteristico profumo.
Insaporita poi da un delicato condimento di pomodorini freschi, la preparazione sarà ancora più invitante e il successo assicurato!
Indice
Ingredienti
- un chilo di patate
- 20 gr di foglie di basilico
- 200 gr di farina
- 250 gr di pomodorini
- due spicchi di aglio
- una manciata di pinoli
- quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva
- ricotta salata grattugiata (facolatativo)
- sale q.b.
Preparazione
Lavare accuratamente le patate, poi lessarle in abbondante acqua salata per 30 minuti.
Quando sono cotte sbucciarle e passarle subito allo schiacciapatate. Mentre la purea di patate si raffredda, pulire e lavare il basilico e tritarlo finemente. Unire alle patate schiacciate la farina ben setacciata, un pizzico di sale, il basilico tritato e impastare rapidamente fino ad amalgamare in maniera omogenea tutti gli ingredienti.
Su una spianatoia ben infarinata lavorare una parte dell'impasto fino a ottenere un rotolino di 1,5 cm di diametro. Tagliare con un coltello dei pezzetti lunghi 2 cm e disporli su un piatto ampio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino tra di loro.
Quando tutti gli gnocchi sono pronti lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi e metterli in una padella insieme a un pizzico di sale, i pinoli, l'aglio spellato ed affettato e l'olio. Far cuocere il tutto per 5 minuti.
Lessare quindi gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che affiorano in superficie, scolarli. Unirli al condimento dei pomodorini e se gradito, spolverarli di ricotta salata grattugiata.
Buon appetito!