Gnocchi di ricotta e barbabietola
Marzo è il mese della primavera il che ci annuncia che l’estate è oramai alle porte e quindi la nostra attenzione si sposterà automaticamente su tutti quei semi che l’afosa stagione ci consentirà di piantare. Alcuni fra questi sono quelli della Barbabietola !!
La barbabietola è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Ne esistono molte varietà e quelle più nominate sono: la barbabietola da zucchero, la barbabietola da orto e quella rossa. Essa è presente in svariate ricette e quella che andremo a trattare oggi vi lascerà letteralmente incantati. Gli gnocchi di ricotta e barbabietola.
Indice
Ingredienti
- 140 grammi di barbabietole rosse
- 200 grammi di ricotta
- 50 grammi di parmigiano
- 220 grammi di farina
- Sale
- Noce moscata
- 30 grammi di burro
- 1 spicchio di aglio
- 25 grammi di parmigiano
- Maggiorana
Preparazione
Mettere in un mixer la barbabietola con la ricotta e frullare fino ad ottenere una crema In una ciotola a parte, inserire la farina ed il parmigiano.
Fare un buco al centro e versare al centro la crema appena ottenuta prima e aggiungere subito dopo del sale e della noce moscata.
Impastare a mano o come preferite, facendo assorbire tutta la farina.
Formare una palla e avvolgere quest’ultima in una pellicola e lasciarla riposare in frigo per 15 minuti.
Passati i 15 minuti riprendere l’impasto e formare al di sopra di un tagliere ricoperto di farina dei salciciotti lunghi che poi verranno tagliati e andranno a formare gli gnocchi.
Cuocerli normalmente e scolarli non appena vengono a galla.
Nel mentre far sciogliere il burro su una padella con uno spicchio d’aglio e la maggiorana.
Versarci sopra dopodiché gli gnocchi assieme al condimento, aggiungere il parmigiano e fate cuocere per un paio di minuti.
Infine servite.
BUON APPETITO!!