Se state cercando un primo speciale che colpisca l'occhio oltre che il palato, stuzzicante per una romantica cena a due come per un allegro pranzo con amici, questa ricetta vi... folgorerà.

Questo primo piatto infatti si presenta di color rosso intenso, dal forte impatto visivo, e unisce la dolcezza della barbabietola al gusto intenso del formaggio che lo accompagna, creando un'amalgama originale ma sorprendentemente equilibrata.

Qui viene proposto il suo abbinamento con la ricotta di bufala, ma questo risotto risulta ottimo anche con il gorgonzola dolce, con il taleggio, con la burrata. Insomma, a voi la scelta!

Marzo è il mese della primavera il che ci annuncia che l’estate è oramai alle porte e quindi la nostra attenzione si sposterà automaticamente su tutti quei semi che l’afosa stagione ci consentirà di piantare. Alcuni fra questi sono quelli della Barbabietola !!

La barbabietola è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Ne esistono molte varietà e quelle più nominate sono: la barbabietola da zucchero, la barbabietola da orto e quella rossa. Essa è presente in svariate ricette e quella che andremo a trattare oggi vi lascerà letteralmente incantati. Gli gnocchi di ricotta e barbabietola.