Sformato di asparagi con mandorle
Per fare una bella figura in ogni occasione, antipasto, pranzo o cena che sia, ecco uno sfizioso piatto primaverile, di semplicissima preparazione!
In questa ricetta i sapori si equilibrano con originalità: al gusto particolare e deciso degli asparagi infatti, si contrappone la dolcezza e la croccantezza inaspettata delle mandorle in scaglie.
Da provare!
Indice
Ingredienti
- mezzo chilo di asparagi, privati delle parti più dure
- una zucchina a fettine sottili
- sei cucchiai di grana grattugiato al momento
- due cucchiai di burro fuso
- sei uova grandi
- 150 ml di panna
- due cucchiai di mandorle a scaglie
- sale e pepe macinato al momento
- insalata verde, per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200° e imburrare un grande stampo per pane in cassetta. Cuocere gli asparagi in una pentola grande di acqua bollente salata per 35 minuti, fino a quando sono quasi teneri. Poi scolarli, tagliarli a pezzetti grossolanamente e disporli, insieme alle fettine di zucchina, a strati nella pirofila predisposta, cospargendo ogni strato con il grana. Salare e pepare. Quindi irrorare con il burro fuso.
Nel frattempo sbattere le uova e la panna in una ciotola e quando sono amalgamate, versarle sopra le verdure. Cospargere infine il composto con le mandorle.
Infornare per 10-15 minuti, finché lo sformato non diventa sodo e dorato. Tagliarlo a fette e servirlo caldo oppure a temperatura ambiente, accompagnato da un'insalatina verde.
Buon appetito!