Ricetta: pennette con asparagi, ricotta e pepe verde

Abbiamo già trattato gli asparagi nelle scorse ricette e sappiamo quanto siano presenti in moltissime ricette. Sappiamo quanto siano deliziosi ma anche allo stesso davvero nutrienti e con molti benefici.

Oggi andremo a vedere questa semplicissima e gustosissima ricetta: le pennette con asparagi, ricotta e pepe verde.

Indice

• Ingredienti
• Preparazione

Ingredienti

1. 320 grammi pasta di semola (di grano duro)
2. 500 grammi asparago
3. 100 grammi ricotta
4. 4 cucchiai latte intero
5. 1 cucchiaio pepe verde in salamoia
6. 1 scalogno
7. 60 grammi burro
8. 1 mazzetto basilico
9. q.b. sale

Preparazione

Monda gli asparagi e tagliali a pezzetti. Sbuccia e trita lo scalogno, poi prendi le foglie del basilico per lavarle e asciugarle.

In un tegame sciogliere il burro e cuoci lo scalogno con gli asparagi. Aggiungi un poco di sale con il pepe verde e copri con dell’acqua calda. Cuoci per 10-12 minuti.

Mettere la ricotta in una ciotola e lavora il latte fino ad ottenere una crema.

Cuoci la pasta al dente e una volta scolata versala nel tegame degli asparagi. Aggiungi la ricotta e mescola il tutto per 1-2 minuti.

Prima di servire, se si vuole, è possibile profumare con un poco di basilico.