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Semi di una varietà molto produttiva. Ne derivano piante rigogliose, ricche di ortaggi sani e gustosi. Ha un cespo voluminoso, rotondo, compatto, fogliame esterno ampio, ondulato a margie appena dentellato, di colore verde chiaro poco pigmentato di rosso. La Cicoria Variegata di Castelfranco è ottima servita in insalata ma può essere anche cotta in padella e servita in abbinamento a della carne.